Cameroun Noun

Café Cameroun Frères du Noun – Café de spécialité torréfaction artisanale

Voici l’histoire des frères Desplaces : Patrick et Jacques, qui sont tombés amoureux du Cameroun et de son café.

En 2004, ils ont eu l’audace de racheter une plantation de café abandonnée qu’ils ont rebaptisée « Frères de Noun« , en clin d’œil à sa situation géographique dans le département de Noun, à l’ouest du Cameroun.

Imaginez-vous… Leurs plantations s’étendent entre deux lacs, dans un décor de rêve où les cafés se prélassent entre 1100 et 1200 mètres d’altitude.

Mais Patrick et Jacques ne se contentent pas de cultiver du café, oh non !
Ils veulent le sublimer, le magnifier pour en faire du café de spécialité.

Alors ils ont fait appel à des experts en agronomie caféière pour les aider à perfectionner leurs méthodes, à explorer de nouvelles façons de transformer leurs grains, comme le process honey et anaérobique, pour créer des microlots uniques.

Et leur choix de replanter du café Java, une variété atypique pour la région, en fait l’un des projets les plus singuliers et les plus séduisants du pays.
Avec un climat tropical et un terroir riche en basalte, leurs cafés ont un caractère bien à eux.

Pour eux, la qualité passe avant tout, c’est pourquoi chaque cerise est récoltée à la main, avec amour et minutie, pendant la période d’octobre à janvier.
Et cette attention particulière crée aussi des emplois locaux, plus de 250 pour être précis, faisant de la ferme le joyau de l’arrondissement.

Une fois récolté, le café est chouchouté : double séchage et triage méticuleux effectué à la main par des femmes.

Et ce n’est pas tout !
Les frères Desplaces produisent également des haricots, des épices et même du cacao.

Et pour couronner le tout, ils ont construit une école pour offrir une éducation de qualité aux enfants de la région, car pour eux, le café, c’est aussi une histoire de partage et de transmission.

Alors la prochaine fois que vous savourez une tasse de café des Frères de Noun, souvenez-vous de cette incroyable aventure humaine, de leur passion pour le Cameroun et de leur engagement pour un café d’exception.

Le processus lavé : qu’est-ce que c’est ?
;;;;;
Le process lavé est une méthode de traitement des grains de café qui permet de révéler un café propre et brillant avec des notes fruitées et florales bien définies.
Voici les étapes clés :

• Dépulpage : Les cerises de café sont d’abord dépulpées pour enlever la peau extérieure.
• Fermentation : Les grains dépulpés sont placés dans des cuves d’eau pour fermenter. Cette étape dure généralement entre 12 à 48 heures.
• Lavage : Après la fermentation, les grains sont lavés à l’eau pour enlever les résidus de mucilage (la pulpe collante).
• Séchage : Les grains lavés sont ensuite séchés, soit au soleil sur des patios ou des lits africains, soit dans des séchoirs mécaniques.

Chez Couleur Café, nous torréfions artisanalement chaque café en origine pure, préservant ainsi ses arômes uniques. Notre méthode de torréfaction robe de moine sublime le travail des producteurs, en conservant les meilleurs arômes des précieux grains de café.;