Colombie Cumbia Fabrica Lavé BIO

à partir de7,90 €

Café de spécialité arabica bio de Colombie. Tasse équilibrée aux notes gourmandes et citronnées.

Poids

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Mouture

Imaginez-vous explorer la région de Tolima, dans les terres de Planadas et de Gaitania, au fin fond du sud de la Colombie, niché entre 1600 et 2000 mètres, là où les nuages jouent à cache-cache avec les hauteurs. Et c’est de cette romance céleste que vient le nom de ce café aussi mystérieux que délicieux : « Fábrica », la fabrique de nuages.

On est tombés raides dingues de ce café lors de notre voyage en Colombie en Juin 2023, et des variétés anciennes comme le bourbon, le typica, le caturra, qui poussent en agriculture biologique dans les hauteurs.

Derrière ce café de qualité, il y a toute une communauté engagée : la communauté indigène de NASA WE’SX composée de 240 familles propriétaires de petits lopins de terre de 2 à 4 hectares.

Ces familles sont attachées à leur coin de paradis si bien qu’elles sont les gardiens de l’un des meilleurs cafés de spécialité de Colombie : le Fabrica bio. Ensemble, ils font le grand saut pour promouvoir leur café et renforcer leur communauté.

Alors la prochaine fois que vous sirotez une tasse de café Fábrica, pensez à ces familles indigènes qui cultivent leur café au rythme de la nature dans les hautes montagnes du Planadas.

Le process lavé c’est quoi au juste ?

Le process lavé est une méthode méticuleuse post-récolte pour obtenir un café propre et brillant avec des notes fruitées et florales bien définies.;;;
Voici les étapes :
– Dépulpage : Les cerises de café sont d’abord dépulpées pour enlever la peau extérieure.
– Fermentation : Les grains dépulpés sont placés dans des cuves d’eau pour fermenter. Cette étape dure généralement entre 12 à 48 heures.
– Lavage : Après la fermentation, les grains sont lavés à l’eau pour enlever les résidus de mucilage (la pulpe collante).
– Séchage : Les grains lavés sont ensuite séchés, soit au soleil sur des patios ou des lits africains, soit dans des séchoirs mécaniques.

Chez Couleur Café, nous torréfions artisanalement chaque café en origine pure, préservant ainsi ses arômes uniques. Notre méthode de torréfaction robe de moine sublime le travail des producteurs, en conservant les meilleurs arômes des précieux grains de café.

torréfaction de café à Castres Albi Mazamet Lavaur Graulhet Gaillac Revel Carmaux

Pourquoi acheter du café de spécialité ?

Chez Couleur Café, nous sommes passionnés par le café de spécialité. Mais c’est quoi exactement ?

C’est simple : il s’agit d’un café de qualité exceptionnelle (score minimum 80+ sur 100 points), sélectionné parmi les meilleurs au monde. Moins de 10% des cafés mondiaux atteignent ce niveau d’excellence, cultivés dans des terroirs uniques et évalués méticuleusement par des experts (Q grader). Chaque tasse offre une expérience gustative exceptionnelle, révélant des notes de dégustation incomparables.

Sélection rigoureuse du café

Notre café de spécialité est similaire aux vins de Grand Cru. Issu de régions précises, cultivé dans des conditions optimales, chaque grain de café est récolté et trié, le plus souvent à la main, pour garantir une qualité inégalée. Nous évaluons tout : des arômes du café aux saveurs, de l’acidité au corps, jusqu’à la douceur.

Torréfaction artisanale

Chez Couleur Café, la torréfaction du café au cœur de nos ateliers de Castres et Albi, c’est tout un art ! Nous ajustons la température et la durée pour chaque lot, révélant ainsi les arômes uniques propres à chaque origine. Nous optons pour une torréfaction “medium” qui offre un équilibre parfait entre intensité et douceur, adaptée idéalement à la préparation d’espresso ainsi qu’aux méthodes de café filtre. Nos cafés fraîchement torréfiés vous garantissent un plaisir à chaque gorgée de café dégusté.

Traçabilité

Le café de spécialité, c’est aussi la transparence. Chaque lot de notre café de spécialité peut être tracé jusqu’à son origine. Vous savez donc exactement d’où provient votre café bio et café équitable et comment il a été produit. Nous collaborons uniquement avec des producteurs qui respectent à la fois l’environnement et les travailleurs.

Expérience gustative unique

Les cafés de spécialité, c’est un festival de saveurs. Des notes fruitées et florales aux goûts plus corsés de chocolat et de noix, il y en a pour tous les goûts. Oubliez le café ordinaire et découvrez une myriade d’arômes uniques.

Qualité et durabilité

Chez Couleur Café, excellente qualité rime avec éthique et durabilité. Les grains de café que nous proposons vous procurent un plaisir gustatif et soutiennent également le bien-être des producteurs et la santé de notre planète.

Venez découvrir ce qui rend nos cafés de spécialité si uniques. Préparez vous à être transporté en voyage au cœur des plantations à chaque gorgée.

Il ne vous reste qu’à décider si vous préférez votre café en grains ou moulu. Sélectionnez le type de cafetière que vous utilisez et nous moudrons votre café à la minute, adapté à votre méthode de préparation, afin de vous garantir une fraîcheur sans pareil.