Colombie Fabrica Lavé BIO

à partir de7,90 

Café de spécialité arabica bio de Colombie. Tasse équilibrée aux notes gourmandes et citronnées.

Imaginez-vous explorer la région de Tolima, dans les terres de Planadas et de Gaitania, au fin fond du sud de la Colombie, niché entre 1600 et 2000 mètres, là où les nuages jouent à cache-cache avec les hauteurs. Et c’est de cette romance céleste que vient le nom de ce café aussi mystérieux que délicieux : « Fábrica », la fabrique de nuages.

On est tombés raides dingues de ce café lors de notre voyage en Colombie en Juin 2023, et des variétés anciennes comme le bourbon, le typica, le caturra, qui poussent en agriculture biologique dans les hauteurs.

Derrière ce café de qualité, il y a toute une communauté engagée : la communauté indigène de NASA WE’SX composée de 240 familles propriétaires de petits lopins de terre de 2 à 4 hectares.

Ces familles sont attachées à leur coin de paradis si bien qu’elles sont les gardiens de l’un des meilleurs cafés de spécialité de Colombie : le Fabrica bio. Ensemble, ils font le grand saut pour promouvoir leur café et renforcer leur communauté.

Alors la prochaine fois que vous sirotez une tasse de café Fábrica, pensez à ces familles indigènes qui cultivent leur café au rythme de la nature dans les hautes montagnes du Planadas.

Le process lavé c’est quoi au juste ?

Le process lavé est une méthode méticuleuse post-récolte pour obtenir un café propre et brillant avec des notes fruitées et florales bien définies.;;;
Voici les étapes :
Dépulpage : Les cerises de café sont d’abord dépulpées pour enlever la peau extérieure.
Fermentation : Les grains dépulpés sont placés dans des cuves d’eau pour fermenter. Cette étape dure généralement entre 12 à 48 heures.
Lavage : Après la fermentation, les grains sont lavés à l’eau pour enlever les résidus de mucilage (la pulpe collante).
Séchage : Les grains lavés sont ensuite séchés, soit au soleil sur des patios ou des lits africains, soit dans des séchoirs mécaniques.

Chez Couleur Café, nous torréfions artisanalement chaque café en origine pure, préservant ainsi ses arômes uniques. Notre méthode de torréfaction robe de moine sublime le travail des producteurs, en conservant les meilleurs arômes des précieux grains de café.

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Respect de l’environnement Nous travaillons un café traçable, éthique et qui respecte l’environnement
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