Sablier métal
Sablier métal temps d'infusion 3, 4, 5 minutes
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Guatemala El Xalum
à partir de10,20 €
Café de spécialité arabica du Guatemala. Tasse intense aux notes fruitées et épicées.
Un café de spécialité rare et élégant, cultivé à Amatitlán au Guatemala par la famille Starry depuis quatre générations. Ce pur arabica de variété bourbon rouge est préparé selon un process nature et révèle une tasse intense, aux arômes d’épices douces et de fruits rouges.
Un café familial et engagé depuis 4 générations
La ferme El Xalum se trouve sur les hauteurs d’Amatitlán, une région volcanique située entre 1450 et 1555 mètres d’altitude. La famille Starry, d’origine tchèque, s’y est installée en 1995 pour se consacrer exclusivement à la culture du café.
Aujourd’hui, Christian Starry Jr. gère la station de lavage construite en 2016, avec une vue imprenable sur le lac d’Amatitlán. Il supervise également la préparation et la commercialisation de micro-lots de grande qualité.
Un terroir volcanique et une culture responsable
Les caféiers poussent à l’ombre de grands arbres Chalum, sur un sol volcanique fertile, favorisant une maturation lente et complexe des cerises. Ce lot est récolté à la main entre novembre et avril, puis séché naturellement au soleil sur patios.
Le process nature utilisé ici permet de concentrer les sucres et de développer une tasse généreuse et épicée. Une méthode artisanale qui respecte les grains et l’environnement.
Une tasse pour toutes vos méthodes d’extraction
Ce Bourbon rouge nature offre un profil aromatique expressif, parfait pour les amateurs de cafés originaux :
• Expresso, pour révéler sa texture ronde et ses notes chaleureuses
• Filtre, V60, Chemex ou French Press, pour faire ressortir sa complexité aromatique
Avec ses notes de cannelle, sucre brun et fruits rouges, on déguste une tasse au corps soyeux, une bouche ample et persistante, et une finale douce et épicée.
Disponible en café en grains ou café moulu selon votre méthode de préparation.
Pourquoi choisir le Guatemala El Xalum ?
• Café de spécialité traçable, noté 86 par des Q Graders
• Produit en micro-lotpar la famille Starry, depuis 4 générations
• Torréfié artisanalement dans nos ateliers du Tarn
• Variété Bourbon rouge réputée pour ses arômes raffinés
• Une torréfaction artisanale, dite “medium”, parfaite pour révéler les arômes
| Origine | Guatemala |
|---|---|
| Région | Amatitlan |
| Terroir | Amatitlan |
| Espèce | Arabica |
| Variété | Bourbon rouge |
| Process | Nature |
| Séchage | Patios |
| Altitude | 1 450 - 1 555m |
| Récolte | Novembre - Avril |
| Type de récolte | Manuelle |
| Score SCA | 86 |
Qu'est-ce que le café de spécialité ?
Chez Couleur Café, nous sommes fiers de proposer des grains de café d’exception, issus des meilleures plantations du monde.
Ces cafés sont notés 80+ sur 100 par des experts Q Grader, reconnus pour leur qualité supérieure, leur traçabilité et leurs arômes complexes. Seuls 10 % des cafés mondiaux atteignent ce niveau. C’est ce qu’on appelle le café de spécialité, un breuvage rare, issu d’une culture du café exigeante.
Nous privilégions le commerce équitable et des plantations où chaque caféier est cultivé dans le respect de l’environnement. Ces cafés peuvent être en pure origine ou en assemblages artisanaux, toujours pensés pour révéler le meilleur de chaque terroir.
Un travail sur-mesure, du café vert à la tasse
Chaque lot de café vert est soigneusement choisi, puis torréfié dans nos ateliers de Castres et Albi. Notre méthode de torréfaction artisanale révèle toute la richesse aromatique des fèves. Nous ajustons température et durée d’extraction selon l’origine, la variété, et le profil recherché.
Nous pratiquons une torréfaction dite « medium », idéale pour sublimer les saveurs sans trop d’amertume. Elle préserve la fraîcheur du grain et convient aussi bien à une machine à expresso, une cafetières filtre, une cafetière piston, qu’à une méthode douce d’infusion. C’est un équilibre parfait entre intensité et douceur, adapté aux amateurs de café expresso comme de filtre.
Un café adapté à tous vos rituels
Nos cafés sont disponibles en sachet, en café en grain ou en café moulu, selon votre équipement. Que vous utilisiez une machine à expresso, une cafetière filtre, ou une piston, vous pourrez savourer chez vous un café de qualité à la hauteur des meilleurs crus.
Avec une teneur en caféine naturellement plus faible qu’un robusta, l’arabica (notamment en pure origine) offre une tasse plus fruitée, aux notes florales, chocolatées ou épicées selon le terroir.
