Indonésie Gilbas X

Café de spécialité d’Indonésie, cultivé en agroforesterie à Sumatra

Ce café pur arabica est issu des hauteurs de Gayo, dans la région d’Aceh, où Fahman Yoga, le producteur, collabore avec Adena Coffee pour redonner vie au village de Kenawat, marqué par des décennies de conflit.

Cultivé sous ombrage, ce café indonésien Ce café subit ensuite une fermentation anérobique. C’est à dire qu’il est mis dans des cuves hermetiques, sans oxygène pendant une durée derterminée. Le but étant de favoriser le développement d’arômes uniques. Il est ensuite transformé selon le process wet hulled, une méthode locale adaptée au climat humide, et qui révèle un profil aromatique intense.

Un café engagé
Après des années d’instabilité politique et le passage du tsunami, la région de Kenawat renaît grâce à des projets agricoles solidaires. En valorisant les grains de café de petits producteurs, Adena et Fahman offrent aux jeunes une nouvelle perspective autour d’un café éthique et de qualité.

Un profil aromatique complexe
Ce café de spécialité développe une tasse riche et enveloppante aux notes gourmandes de sucre brun, et cacao relevées par une touche fruitée d’agrumes, de mûre et mangue et des accents fermentés légers.

Un café traçable, artisanal et porteur de sens
• Issu d’un projet communautaire en zone post-conflit
• Culture en agroforesterie sans intrants chimiques
• Processus Wet Hulled adapté aux terroirs humides
• Séchage lent sur patios
• Torréfaction artisanale dans nos ateliers

À déguster selon vos envies
• En espresso ou cafetière italienne (moka) pour révéler sa texture profonde
• En cafetière filtre pour savourer toute sa complex