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Mexique Ocelotl BIO
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Café de spécialité arabica bio du Mexique. Tasse équilibrée aux notes gourmandes et d’agrumes.
En septembre 2005, dans la paisible région mexicaine du Chiapas, naît l’Unión de productores de café Rio Blanco. Composée de 355 producteurs, hommes et femmes qui ont le désir commun de préserver l’environnement tout en cultivant un café de qualité.
Mais les producteurs sont confrontés à des défis…
Le changement climatique a provoqué une épidémie de rouille menaçant leurs précieuses variétés de café.
Loin de se décourager, ils ont décidé de relever le défi en remplaçant leurs cultures par des variétés plus résistantes, telles que l’Oro Azteca, le Costa Rica 95, le Geisha, le Catuai et le Bourbon Jaune.
Au cœur de cette lutte se trouve la zone de Meseta Comiteca-Tojolabal, un véritable trésor naturel abritant une diversité biologique incroyable, où les producteurs travaillent sans relâche pour préserver cet héritage tout en produisant un café biologique de renommée mondiale.
En parallèle de leur travail dans les plantations, ces héros locaux s’impliquent également dans le développement social et économique de la région, soutenant l’éducation des enfants et favorisant la participation de tous les acteurs locaux, hommes, femmes et jeunes, dans la chaîne de production.
Ainsi, dans cette région reculée du monde, le café est bien plus qu’une simple boisson : c’est le moteur d’une véritable communauté dévouée à préserver son patrimoine naturel et à construire un avenir durable pour les générations à venir.
Ce café de spécialité est caractérisé par une tasse toute en rondeur et en gourmandise. Un vrai régal à la dégustation !
| Origine | Mexique |
|---|---|
| Région | Chiapas |
| Terroir | Meseta Comiteca Tojolabal |
| Espèce | Arabica |
| Variété | Blend |
| Process | Lavé |
| Séchage | Patios |
| Altitude | 1550m |
| Récolte | Novembre - Mai |
| Type de récolte | Manuelle |
| Label | Certifié Agriculture Biologique |
| Score SCA | 84 |
Qu'est-ce que le café de spécialité ?
Chez Couleur Café, nous sommes passionnés par le café de spécialité. Mais c’est quoi exactement ?
C’est simple : il s’agit d’un café de qualité exceptionnelle (score minimum 80+ sur 100 points), sélectionné parmi les meilleurs au monde. Moins de 10% des cafés mondiaux atteignent ce niveau d’excellence, cultivés dans des terroirs uniques et évalués méticuleusement par des experts (Q grader). Chaque tasse offre une expérience gustative exceptionnelle, révélant des notes de dégustation incomparables.
Sélection rigoureuse du café
Notre café de spécialité est similaire aux vins de Grand Cru. Issu de régions précises, cultivé dans des conditions optimales, chaque grain de café est récolté et trié, le plus souvent à la main, pour garantir une qualité inégalée. Nous évaluons tout : des arômes du café aux saveurs, de l’acidité au corps, jusqu’à la douceur.
Torréfaction artisanale
Chez Couleur Café, la torréfaction du café au cœur de nos ateliers de Castres et Albi, c’est tout un art ! Nous ajustons la température et la durée pour chaque lot, révélant ainsi les arômes uniques propres à chaque origine. Nous optons pour une torréfaction “medium” qui offre un équilibre parfait entre intensité et douceur, adaptée idéalement à la préparation d’espresso ainsi qu’aux méthodes de café filtre. Nos cafés fraîchement torréfiés vous garantissent un plaisir à chaque gorgée de café dégusté.
Traçabilité
Le café de spécialité, c’est aussi la transparence. Chaque lot de notre café de spécialité peut être tracé jusqu’à son origine. Vous savez donc exactement d’où provient votre café bio et café équitable et comment il a été produit. Nous collaborons uniquement avec des producteurs qui respectent à la fois l’environnement et les travailleurs.
Expérience gustative unique
Les cafés de spécialité, c’est un festival de saveurs. Des notes fruitées et florales aux goûts plus corsés de chocolat et de noix, il y en a pour tous les goûts. Oubliez le café ordinaire et découvrez une myriade d’arômes uniques.
Qualité et durabilité
Chez Couleur Café, excellente qualité rime avec éthique et durabilité. Les grains de café que nous proposons vous procurent un plaisir gustatif et soutiennent également le bien-être des producteurs et la santé de notre planète.
Venez découvrir ce qui rend nos cafés de spécialité si uniques. Préparez vous à être transporté en voyage au cœur des plantations à chaque gorgée.
Il ne vous reste qu’à décider si vous préférez votre café en grains ou moulu. Sélectionnez le type de cafetière que vous utilisez et nous moudrons votre café à la minute, adapté à votre méthode de préparation, afin de vous garantir une fraîcheur sans pareil.
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