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Toile de jute Indonésie
Sac de café d'Indonésie en toile de jute.
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Salvador Manzano
à partir de8,90 €
Café de spécialité arabica du Salvador. Tasse équilibrée aux notes fruitées et gourmandes.
Ce café de spécialité 100 % arabica est un grand cru issu de la ferme emblématique El Manzano au Salvador plantée à 90% de variété Bourbon rouge. Cultivé par Emilio Lopez sur un terroir volcanique entre 1 350 et 1 550 m d’altitude, dans la région d’Apaneca Ilamatepec, la ferme produit un café remarquable, transformé directement sur place pour garantir une fraîcheur optimale des grains de café.
Le process nature sublime les arômes fruités du Bourbon, sans masquer l’identité du terroir. En tasse, ce café offre un profil équilibré, à la fois gourmand et fruité : notes de fruits rouges mais aussi de caramel, chocolat au lait et de fruits à coques.
Une transformation soignée et artisanale
L’usine de transformation est intégré à la ferme El Manzano, permettant un traitement ultra rapide des cerises après récolte. La récolte manuelle se déroule entre décembre et mars avanr un séchage sur patios et une sélection rigoureuse des lots.
Emilio Lopez, artisan du café moderne
À la tête de Cuatro M, Emilio Lopez représente la sixième génération de caféiculteurs de la famille. Producteur, transformateur et exportateur, il est reconnu pour son approche innovante, exigeante et hors des sentiers battus. Il privilégie les cafés de qualité, traçables, et toujours cohérents en tasse.
Bien qu’amateur de café lavé, Emilio réserve chaque année une partie de sa récolte au process nature, qu’il aborde avec une attention extrême. Son objectif : révéler la typicité du café vert, du terroir et des variétés arabica avant les marqueurs du séchage.
Une tasse expressive et propre
Ce café de spécialité est idéal en espresso, il se prête aussi parfaitement aux méthodes douces comme le filtre ou la cafetière à piston.
Disponible en café en grain ou café moulu, selon votre machine à café ou méthode préférée.
| Origine | Salvador |
|---|---|
| Région | Apaneca Ilamatepec |
| Terroir | Santa Ana |
| Espèce | Arabica |
| Variété | Bourbon |
| Process | Nature |
| Séchage | Sur patios |
| Altitude | 1350 à 1550m |
| Récolte | Décembre à Mars |
| Type de récolte | Manuelle |
| Score SCA | 84 |
Qu'est-ce que le café de spécialité ?
Chez Couleur Café, nous sommes fiers de proposer des grains de café d’exception, issus des meilleures plantations du monde.
Ces cafés sont notés 80+ sur 100 par des experts Q Grader, reconnus pour leur qualité supérieure, leur traçabilité et leurs arômes complexes. Seuls 10 % des cafés mondiaux atteignent ce niveau. C’est ce qu’on appelle le café de spécialité, un breuvage rare, issu d’une culture du café exigeante.
Nous privilégions le commerce équitable et des plantations où chaque caféier est cultivé dans le respect de l’environnement. Ces cafés peuvent être en pure origine ou en assemblages artisanaux, toujours pensés pour révéler le meilleur de chaque terroir.
Un travail sur-mesure, du café vert à la tasse
Chaque lot de café vert est soigneusement choisi, puis torréfié dans nos ateliers de Castres et Albi. Notre méthode de torréfaction artisanale révèle toute la richesse aromatique des fèves. Nous ajustons température et durée d’extraction selon l’origine, la variété, et le profil recherché.
Nous pratiquons une torréfaction dite « medium », idéale pour sublimer les saveurs sans trop d’amertume. Elle préserve la fraîcheur du grain et convient aussi bien à une machine à expresso, une cafetières filtre, une cafetière piston, qu’à une méthode douce d’infusion. C’est un équilibre parfait entre intensité et douceur, adapté aux amateurs de café expresso comme de filtre.
Un café adapté à tous vos rituels
Nos cafés sont disponibles en sachet, en café en grain ou en café moulu, selon votre équipement. Que vous utilisiez une machine à expresso, une cafetière filtre, ou une piston, vous pourrez savourer chez vous un café de qualité à la hauteur des meilleurs crus.
Avec une teneur en caféine naturellement plus faible qu’un robusta, l’arabica (notamment en pure origine) offre une tasse plus fruitée, aux notes florales, chocolatées ou épicées selon le terroir.
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