Nicaragua Maragogype

Découvrez notre microlot d’exception produit par Olman Valladarez, l’un des producteurs les plus réputés du Nicaragua. Cette rare variété arabica maragogype, transformé selon , offre une tasse complexe d’une grande élégance.

Installé à Dipilto, dans la région de Nueva Segovia, Olman est une référence du café de spécialité. Après avoir repris l’exploitation familiale, il a développé son propre centre de transformation afin de maîtriser chaque étape de production, de la récolte jusqu’à l’exportation.

Son travail est régulièrement récompensé : plus de 40 participations à la Cup of Excellence, cinq premières places remportées et plusieurs victoires au concours « The Best of Maragos », dédié aux variétés rares comme le maragogype.

Ce café appartient à la gamme « Diamond Coffee », qui rassemble les lots les plus prestigieux produits par Olman Valladarez.

Cette variété maragogype, célèbre pour la taille exceptionnelle de ses grains, est ici sublimée par un procédé macération carbonique. Ce procédé innovant permet de développer une tasse plus expressive, une belle sucrosité et une grande précision aromatique.

Retrouvez dans votre tasse, de belles notes de pamplemousse, de baies, d’ananas et de canne à sucre, soutenues par une texture soyeuse et une belle sucrosité.
Au-delà de la qualité en tasse, Olman Valladarez mène une démarche durable en limitant l’utilisation d’intrants chimiques et en préservant les ressources en eau ainsi que les forêts qui entourent ses plantations.

Pourquoi choisir notre café Nicaragua Buenos Aires ?
• Café de spécialité noté 86+ SCA
• Variété rare d’arabica et process innovant
• Producteur récompensé à plusieurs reprises lors de la Cup of Excellence
• Torréfaction artisanale réalisée dans nos ateliers de Castres & Albi