Inde Shanivar

Un café indien équilibré et délicatement épicé
Le Shanivar Santhe est un café de spécialité 100 % arabica à la fois doux, équilibré et aromatique. Ses notes de chocolat et de malt sont relevées par une touche d’agrumes et de délicates nuances végétales. Son corps agréable et sa vivacité modérée permettent de le déguster aussi bien en espresso qu’en méthode douce.

Un café produit par la ferme Hoysala
Ce café est produit par la ferme Hoysala, située à proximité de Mudigere, dans le district de Chikkamagaluru, au sein de l’État du Karnataka. Fondée en 1889 et détenue par la même famille depuis 1950, la ferme est aujourd’hui dirigée par la quatrième génération.

La région de Baba Budangiri, située dans les Ghats occidentaux, est considérée comme le berceau du café indien. Selon la légende, le sage Baba Budan aurait rapporté sept grains de café du Yémen il y a environ 400 ans, avant de les planter dans les collines de Chikkamagaluru. Cette histoire est à l’origine du nom aujourd’hui donné aux Baba Budan Hills.

Une culture sous ombrage riche en biodiversité
À la ferme Hoysala, les caféiers poussent au sein d’une agroforesterie complexe, composée de plus de cinq espèces d’arbres par hectare et d’au moins deux strates d’ombrage. La ferme cultive des arabicas et des robustas, mais aussi des fruits et différentes épices, notamment du poivre noir, de la cardamome et de la noix d’arec. Cet environnement abrite également plus de 200 espèces d’oiseaux, d’insectes et de reptiles.

Après la récolte manuelle, les cerises sont triées deux fois puis dépulpées mécaniquement. Les grains fermentent pendant environ 12 heures avant d’être lavés avec une eau recyclée. Ils sont ensuite séchés sur patios durant sept à neuf jours et régulièrement retournés afin d’assurer un séchage homogène.

En tasse
Le café Shanivar Santhe offre une tasse harmonieuse et persistante. Les notes gourmandes de chocolat et de malt forment une base douce, complétée par une légère fraîcheur d’agrumes et des nuances végétales caractéristiques. Son corps équilibré et son acidité modérée rendent ce café expressif sans être trop vif.

Comment préparer le Shanivar Santhe ?
En espresso ou en cafetière italienne, il développe ses notes de chocolat, de malt et son corps généreux. Il convient également aux boissons lactées, dans lesquelles son profil gourmand reste bien présent.

Choisissez votre café en grains ou sélectionnez votre cafetière lors de la commande : nous adapterons la mouture à votre méthode de préparation.