Décaféine Mexique Sueno

Un décaféiné gourmand qui conserve ses arômes
Le Mexique Sueño est un café de spécialité 100 % arabica décaféiné naturellement à l’eau. Doux, rond et équilibré, il révèle des notes gourmandes de chocolat noir, de caramel et de miel, accompagnées d’une touche fruitée de raisin sec. Il permet de profiter d’un café aromatique à tout moment de la journée, avec une teneur très faible en caféine.

Un café cultivé dans la région du Chiapas
Ce café provient du Chiapas, au sud du Mexique, une région aux paysages variés composés de montagnes, de vallées et de forêts tropicales. Les variétés Catimor et Marsellesa y sont récoltées manuellement entre janvier et avril, puis préparées selon un process lavé avant d’être séchées sur patios.

Le Chiapas possède une grande diversité agricole et culturelle. Le café y côtoie notamment le cacao, les bananiers, le maïs, la mangue, la canne à sucre et la production de miel. La région accueille également de nombreuses communautés indigènes, parmi lesquelles les peuples mayas, Tseltal, Tzotzil, Ch’ol et Tojolabal. La caféiculture repose principalement sur de petites exploitations familiales, parfois regroupées au sein de coopératives.

Une décaféination naturelle à l’eau
Le Sueño est décaféiné par Descamex selon le procédé Mountain Water, une méthode utilisant de l’eau et n’impliquant aucun solvant ajouté. Les grains de café vert sont mis en contact avec de la vapeur et une eau contenant les composants aromatiques solubles du café.

Grâce à un principe de diffusion, la caféine migre progressivement du grain vers l’eau. Plusieurs cycles permettent de réduire sa présence jusqu’à atteindre un taux compris entre 0,01 et 0,02 %, tout en conservant au maximum les composants responsables du goût et des arômes.

Ce café est également issu d’une agroforesterie complexe, comprenant plus de cinq espèces d’arbres par hectare et au moins deux niveaux d’ombrage. Cette diversité végétale protège les caféiers, favorise la biodiversité et contribue à préserver les sols.

En tasse
Le Mexique Sueño offre une tasse ronde et réconfortante. Les notes de chocolat noir et de caramel apportent de la gourmandise, complétées par des nuances de miel et de raisin sec. Une pointe de clou de girofle prolonge la dégustation avec une touche légèrement épicée.

Comment préparer le Mexique Sueño ?
En espresso ou en machine automatique, il développe un corps généreux et des notes chocolatées. En cafetière filtre ou à piston, ses nuances de miel, de fruits secs et d’épices s’expriment davantage. Son profil rond convient également très bien aux cappuccinos, lattes et autres boissons lactées.

Choisissez votre café en grains ou sélectionnez votre cafetière lors de la commande : nous adapterons la mouture à votre méthode de préparation.