Décaféine Mexique Sueno

Mexique Décaféiné – Chiapas

Découvrez un café décaféiné qui ne fait aucun compromis sur le goût.
Issu des montagnes du Chiapas, au sud-ouest du Mexique, ce café allie richesse aromatique, savoir-faire traditionnel et innovation douce.

Cultivé entre 1300 et 1700 mètres d’altitude, au cœur d’une région réputée pour sa biodiversité exceptionnelle, ce café provient de petites exploitations familiales.
Le Chiapas, qui représente près de 40 % de la production caféière du pays, bénéficie de conditions idéales : climat tropical, sols riches et influences directes de la célèbre région guatémaltèque de Huehuetenango, toute proche.
Cette combinaison unique donne naissance à des cafés équilibrés et expressifs.

La culture du café y est profondément ancrée dans les traditions locales. De nombreuses communautés indigènes — Mayas, Tseltal, Tzotzil ou encore Ch’ol — perpétuent des pratiques agricoles respectueuses, souvent au sein de coopératives solidaires, contribuant à préserver un patrimoine culturel et agricole précieux.

Ce café Arabica, issu des variétés Catimor et Marsellesa, est récolté manuellement entre janvier et avril, puis traité selon un process lavé avant un séchage sur patios.
Il obtient un score SCA de 83, gage de sa qualité en tasse.

Comment est décaféiné le café?
Une décaféination naturelle à l’eau
. Ce café est décaféiné par la société Descamex, selon un procédé 100 % à l’eau, sans aucun solvant chimique.

Le principe repose sur un mécanisme naturel d’osmose :
les grains sont d’abord plongés dans un bain de vapeur pour extraire caféine et composés aromatiques. L’eau est ensuite filtrée afin de conserver uniquement les arômes. Lors des cycles suivants, les nouveaux grains sont immergés dans cette eau enrichie en arômes, ce qui permet d’extraire progressivement la caféine tout en préservant le profil gustatif du café.

Ce procédé est répété jusqu’à atteindre un taux de caféine extrêmement faible (entre 0,01 % et 0,02 %), tout en conservant l’essentiel des qualités aromatiques.

Dans la tasse

Ce décaféiné séduit par son profil doux et gourmand. On y retrouve des notes sucrées, de malt, d’amande et de fruits secs, pour une tasse ronde, équilibrée et réconfortante, idéale à tout moment de la journée.

Un café accessible, savoureux et engagé, parfait pour profiter du plaisir du café… sans la caféine.