Kenya Bahati Blue
Café de spécialité arabica lavé du Kenya. Tasse vive et élégante.
à partir de14,90 €
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Ethiopie Nyala
à partir de9,70 €
Café de spécialité arabica d’Ethiopie. Tasse vive aux notes d’agrumes et de cacao.
Café Ethiopie Nyala – Café de spécialité torréfaction artisanale
Voilà une histoire qui sent bon le café et l’aventure !
Abdurahman Mahdi a plus de 30 ans d’expérience dans le monde du café, entre l’Éthiopie et l’Europe.
Avec sa société Kolla Trading, il exporte depuis 2008 les cafés du terroir de Kolla, dans la région de Sidama, l’une des plus importantes régions caféières d’Éthiopie.
Les cafés y poussent dans les jardins des villageois et le marché du café de spécialité à réellement donné un coup de pouce à l’économie locale.
C’est à 1810 mètres d’altitude, dans ce véritable paradis vert, que trônent 340 lits de séchage pour le café, comme des lits de bronzage pour nos précieux grains !
Avec des précipitations généreuses, des températures parfaites et un sol qui fait des envieux, c’est le cocktail parfait pour des grains de café.
La prochaine fois que vous sirotez votre café Nyala , pensez à ces grains qui ont voyagé des jardins de Kolla jusqu’à votre tasse.
Une tasse vive aux notes de fruits rouges et de citron adoucies par une finale gourmande.
Le processus lavé : qu’est-ce que c’est ?
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Le process lavé est une méthode de traitement des grains de café qui permet de révéler un café propre et brillant avec des notes fruitées et florales bien définies.
Voici les étapes clés :
• Dépulpage : Les cerises de café sont d’abord dépulpées pour enlever la peau extérieure.
• Fermentation : Les grains dépulpés sont placés dans des cuves d’eau pour fermenter. Cette étape dure généralement entre 12 à 48 heures.
• Lavage : Après la fermentation, les grains sont lavés à l’eau pour enlever les résidus de mucilage (la pulpe collante).
• Séchage : Les grains lavés sont ensuite séchés, soit au soleil sur des patios ou des lits africains, soit dans des séchoirs mécaniques.
Chez Couleur Café, nous torréfions artisanalement chaque café en origine pure, préservant ainsi ses arômes uniques. Notre méthode de torréfaction robe de moine sublime le travail des producteurs, en conservant les meilleurs arômes des précieux grains de café.
| Origine | Ethiopie |
|---|---|
| Région | Sidama |
| Terroir | Kolla |
| Espèce | Arabica |
| Variété | Heirloom |
| Process | Lavé |
| Séchage | Lits de séchage |
| Altitude | 1810m |
| Récolte | Octobre - Janvier |
| Type de récolte | Manuelle |
| Label | Certifié Agriculture Biologique |
| Score SCA | 83 |
Qu'est-ce que le café de spécialité ?
Chez Couleur Café, nous sommes passionnés par le café de spécialité. Mais c’est quoi exactement ?
C’est simple : il s’agit d’un café de qualité exceptionnelle (score minimum 80+ sur 100 points), sélectionné parmi les meilleurs au monde. Moins de 10% des cafés mondiaux atteignent ce niveau d’excellence, cultivés dans des terroirs uniques et évalués méticuleusement par des experts (Q grader). Chaque tasse offre une expérience gustative exceptionnelle, révélant des notes de dégustation incomparables.
Sélection rigoureuse du café
Notre café de spécialité est similaire aux vins de Grand Cru. Issu de régions précises, cultivé dans des conditions optimales, chaque grain de café est récolté et trié, le plus souvent à la main, pour garantir une qualité inégalée. Nous évaluons tout : des arômes du café aux saveurs, de l’acidité au corps, jusqu’à la douceur.
Torréfaction artisanale
Chez Couleur Café, la torréfaction du café au cœur de nos ateliers de Castres et Albi, c’est tout un art ! Nous ajustons la température et la durée pour chaque lot, révélant ainsi les arômes uniques propres à chaque origine. Nous optons pour une torréfaction “medium” qui offre un équilibre parfait entre intensité et douceur, adaptée idéalement à la préparation d’espresso ainsi qu’aux méthodes de café filtre. Nos cafés fraîchement torréfiés vous garantissent un plaisir à chaque gorgée de café dégusté.
Traçabilité
Le café de spécialité, c’est aussi la transparence. Chaque lot de notre café de spécialité peut être tracé jusqu’à son origine. Vous savez donc exactement d’où provient votre café bio et café équitable et comment il a été produit. Nous collaborons uniquement avec des producteurs qui respectent à la fois l’environnement et les travailleurs.
Expérience gustative unique
Les cafés de spécialité, c’est un festival de saveurs. Des notes fruitées et florales aux goûts plus corsés de chocolat et de noix, il y en a pour tous les goûts. Oubliez le café ordinaire et découvrez une myriade d’arômes uniques.
Qualité et durabilité
Chez Couleur Café, excellente qualité rime avec éthique et durabilité. Les grains de café que nous proposons vous procurent un plaisir gustatif et soutiennent également le bien-être des producteurs et la santé de notre planète.
Venez découvrir ce qui rend nos cafés de spécialité si uniques. Préparez vous à être transporté en voyage au cœur des plantations à chaque gorgée.
Il ne vous reste qu’à décider si vous préférez votre café en grains ou moulu. Sélectionnez le type de cafetière que vous utilisez et nous moudrons votre café à la minute, adapté à votre méthode de préparation, afin de vous garantir une fraîcheur sans pareil.
Notre gamme de café de spécialité
