Rwanda Mbilima Honey BIO
Café de spécialité arabica bio du Rwanda. Tasse aux notes florales et gourmandes.
à partir de11,95 €
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Inde Shanivar
à partir de9,20 €
Café de spécialité arabica cultivé en Inde. Tasse équilibrée avec notes de cacao, noix et nuances épicées.
Ce café de spécialité Shanivar est produit par la ferme Hoysala, dans la région Karnataka en Inde. Fondée en 1889 et gérée depuis 1950 par la même famille, la ferme en est aujourd’hui à sa 4? génération. Ce domaine historique s’étend sur 90 hectares, à environ 1050 mètres d’altitude, au cœur des Baba Budan Hills, région mythique du café indien.
Une ferme engagée et respectueuse
Les caféiers sont cultivés sous ombrage, dans un écosystème unique qui favorise une biodiversité exceptionnelle avec plus de 200 espèces animales. En parallèle, la ferme cultive également des épices. Ces pratiques diversifiées et régénératives garantissent un équilibre écologique et une qualité durable.
Le café est récolté à la main entre décembre et mars, garantissant une sélection précise des cerises. Les grains suivent un process lavé rigoureux :
– Tri manuel : Les cerises sont triées deux fois pour ne conserver que les meilleures.
– Dépulpage et fermentation : Les grains dépulpés fermentent pendant 12 heures, puis sont lavés avec une eau recyclée.
– Séchage : Les grains sont séchés sur patios, pendant 7 à 9 jours, avec un brassage constant pour homogénéiser le résultat.
Un café riche d’histoire
La région de Baba Budan Hills est connue comme le berceau du café en Inde. Selon la légende, il y a 400 ans, le sage Baba Budan aurait rapporté clandestinement sept grains de moka du Yémen et les aurait plantés à Chikmagalur. Ces collines, devenues emblématiques, produisent aujourd’hui des cafés arabica d’exception, comme les variétés S795, SL9 et Cauvery.
Profil en tasse
Le café Inde Shanivar offre une tasse équilibrée avec des notes subtiles de fruits à coques et d’épices et une légère douceur caractéristique des terroirs indiens. Convient parfaitement pour une extraction en méthode douce, expresso, ou en latte pour un moment plus gourmand.
Pourquoi choisir ce café ?
– Producteur engagé : Un savoir-faire transmis depuis quatre générations.
– Pratiques agricoles durables : Culture sous ombrage et respect de la biodiversité.
– Qualité artisanale : Process lavé et séchage manuel pour préserver les arômes.
| Origine | Inde |
|---|---|
| Région | Baba Budangiri |
| Espèce | Arabica |
| Variété | Blend variétal |
| Process | Lavé |
| Séchage | Sur patios |
| Altitude | 1000 - 1500m |
| Récolte | Décembre - Mars |
| Type de récolte | Manuelle |
Qu'est-ce que le café de spécialité ?
Chez Couleur Café, nous sommes passionnés par le café de spécialité. Mais c’est quoi exactement ?
C’est simple : il s’agit d’un café de qualité exceptionnelle (score minimum 80+ sur 100 points), sélectionné parmi les meilleurs au monde. Moins de 10% des cafés mondiaux atteignent ce niveau d’excellence, cultivés dans des terroirs uniques et évalués méticuleusement par des experts (Q grader). Chaque tasse offre une expérience gustative exceptionnelle, révélant des notes de dégustation incomparables.
Sélection rigoureuse du café
Notre café de spécialité est similaire aux vins de Grand Cru. Issu de régions précises, cultivé dans des conditions optimales, chaque grain de café est récolté et trié, le plus souvent à la main, pour garantir une qualité inégalée. Nous évaluons tout : des arômes du café aux saveurs, de l’acidité au corps, jusqu’à la douceur.
Torréfaction artisanale
Chez Couleur Café, la torréfaction du café au cœur de nos ateliers de Castres et Albi, c’est tout un art ! Nous ajustons la température et la durée pour chaque lot, révélant ainsi les arômes uniques propres à chaque origine. Nous optons pour une torréfaction “medium” qui offre un équilibre parfait entre intensité et douceur, adaptée idéalement à la préparation d’espresso ainsi qu’aux méthodes de café filtre. Nos cafés fraîchement torréfiés vous garantissent un plaisir à chaque gorgée de café dégusté.
Traçabilité
Le café de spécialité, c’est aussi la transparence. Chaque lot de notre café de spécialité peut être tracé jusqu’à son origine. Vous savez donc exactement d’où provient votre café bio et café équitable et comment il a été produit. Nous collaborons uniquement avec des producteurs qui respectent à la fois l’environnement et les travailleurs.
Expérience gustative unique
Les cafés de spécialité, c’est un festival de saveurs. Des notes fruitées et florales aux goûts plus corsés de chocolat et de noix, il y en a pour tous les goûts. Oubliez le café ordinaire et découvrez une myriade d’arômes uniques.
Qualité et durabilité
Chez Couleur Café, excellente qualité rime avec éthique et durabilité. Les grains de café que nous proposons vous procurent un plaisir gustatif et soutiennent également le bien-être des producteurs et la santé de notre planète.
Venez découvrir ce qui rend nos cafés de spécialité si uniques. Préparez vous à être transporté en voyage au cœur des plantations à chaque gorgée.
Il ne vous reste qu’à décider si vous préférez votre café en grains ou moulu. Sélectionnez le type de cafetière que vous utilisez et nous moudrons votre café à la minute, adapté à votre méthode de préparation, afin de vous garantir une fraîcheur sans pareil.
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