Colombie Fabrica BIO à la voile

Voyagez dans la région de Tolima, au sud de la Colombie, entre 1600 et 2000 mètres d’altitude, là où les caféiers flirtent avec les nuages. C’est dans ces terres de café, au cœur des vallées de Planadas et de Gaitania, qu’est produit notre café Fábrica bio.

Un café issu de la communauté indigène NASA WE’SX
Plus qu’un simple café, le Fábrica Bio est le fruit du travail passionné de plus de 240 familles indigènes de la communauté NASA WE’SX. Ces producteurs, propriétaires de petits lopins de terre (2 à 4 hectares), cultivent leurs crus en agriculture biologique. Leurs pratiques, respectueuses de la Terre Mère, sont un modèle de préservation pour les forêts luxuriantes et les sols fertiles de ces plantations.

Les caféiers de ces terres produisent des variétés anciennes et rares telles que le bourbon, le typica, le caturra et le castillo. Ce sont ces variétés qui donnent à ce café bio ses saveurs aromatiques uniques, à la fois fruitées et florales, sublimées par un process lavé méticuleux.

Le process lavé
Le café Colombie Fábrica Bio est traité par voie lavée, une méthode rigoureuse qui garantit une tasse d’une grande pureté :
– Dépulpage : Les cerises de grains de café sont dépulpées pour extraire les fèves.
– Fermentation : Les grains fermentent dans des cuves d’eau, révélant leurs arômes floraux et fruités.
– Lavage : Les grains sont nettoyés à l’eau pour retirer tout résidu de pulpe.
– Séchage : Ils sont ensuite séchés au soleil sur des patios ou des lits africains, pour préserver leur fraîcheur et leur complexité gustative.

Une tasse riche en arômes
Ce café de spécialité Bio de Colombie offre une tasse délicate et équilibrée, aux notes florales et légèrement fruitées, sublimées par une légère amertume caractéristique des grands crus colombiens. Idéal en expresso, en latte, ou en méthode douce avec votre machine à café ou une cafetière.

Pourquoi choisir le café Colombie Fábrica bio ?
– Un café équitable et bio : Produit par une communauté engagée dans la protection de ses terres et de ses traditions.
– Un transport décarbonné : Transporté par cargo-voilier, ce transport plus rapide offre un café décarbonné à 90% et réduit aussi la polution des océans.
– Une origine unique : Cultivé dans un terroir préservé entre montagnes et forêts.
– Un café torréfié artisanalement : Torréfaction robe de moine dans notre atelier, préservant les arômes uniques du grain.
– Ferme coup de cœur : Coup de cœur pour cette plantation et ses producteurs lors de notre voyage en Colombie en Juin 2023 !

Pour en savoir plus sur le transport à la voile c’est par ici !