Dosage, mouture, température et temps d’infusion : découvrez notre recette AeroPress pour préparer simplement un café équilibré et aromatique.
Compacte, rapide et polyvalente, l’AeroPress permet de préparer facilement un café tout en jouant sur la mouture, le dosage et le temps d’infusion. Voici une recette simple pour commencer avant de l’adapter selon vos goûts.
Pour préparer une tasse, voici une recette simple pour débuter :
Café : 15 g
Eau : 220 g
Ratio : environ 1:15
Mouture : moyenne-fine
Température de l’eau : 90 à 94 °C
Temps d’infusion : environ 1 min 30
Temps total : environ 2 minutes
Cette recette constitue un point de départ. L’AeroPress permet de nombreuses variations : vous pourrez ensuite ajuster la mouture, le dosage, la température ou le temps d’infusion selon le café utilisé et le résultat recherché.
L’AeroPress fonctionne par immersion : le café moulu est mis en contact avec l’eau chaude pendant un temps déterminé avant d’être filtré en exerçant une pression manuelle sur le piston.
Cette méthode offre une grande liberté de préparation. En modifiant la quantité de café, la mouture, la température de l’eau ou le temps d’infusion, il est possible d’obtenir des résultats très différents.
Elle permet généralement d’obtenir une tasse aromatique, nette et équilibrée, tout en restant rapide et facile à utiliser.
Placez un filtre en papier dans le porte-filtre et rincez-le avec un peu d’eau chaude.
Fixez ensuite le porte-filtre sur l’AeroPress et placez-la directement sur une tasse ou une carafe suffisamment résistante.
Moulez 15 g de café avec une mouture moyenne-fine puis versez-le dans l’AeroPress.
Veillez à répartir correctement le café au fond de la chambre.
Versez progressivement 220 g d’eau entre 90 et 94 °C sur le café.
Assurez-vous que l’ensemble de la mouture soit bien en contact avec l’eau.
Mélangez doucement le café et l’eau pendant quelques secondes, puis laissez infuser.
Pour notre recette, recherchez un temps d’infusion d’environ 1 min 30.
Placez ensuite le piston sur l’AeroPress.
Appuyez sur le piston lentement et régulièrement.
Il n’est pas nécessaire d’exercer une force importante : une pression douce et constante suffit.
Une fois l’extraction terminée, retirez l’AeroPress et mélangez légèrement votre café avant de le déguster.
Cette recette constitue une base. L’AeroPress offre de nombreuses possibilités : commencez par ajuster légèrement la mouture ou le temps d’infusion avant de modifier plusieurs paramètres en même temps.
Votre café est trop léger ?
→ Essayez une mouture légèrement plus fine ou une infusion un peu plus longue. |
Votre café est trop amer ou asséchant ?
→ Essayez une mouture légèrement plus grossière ou une infusion plus courte. |
Il existe deux grandes manières d’utiliser une AeroPress.
Avec la méthode classique, l’AeroPress est directement placée sur la tasse pendant la préparation. C’est la méthode que nous conseillons pour débuter : elle est simple, rapide et limite les manipulations.
La méthode inversée consiste à retourner l’AeroPress pendant l’infusion avant de fixer le filtre et de la retourner sur la tasse pour l’extraction. Elle permet notamment de conserver toute l’eau en contact avec le café pendant l’infusion.
Les deux méthodes peuvent donner d’excellents résultats. Pour une utilisation quotidienne, la méthode classique reste la plus simple.
L’AeroPress est suffisamment polyvalente pour préparer des cafés aux profils très différents. Le choix dépend donc avant tout de vos préférences en tasse.
Choisissez un café rond et équilibré, avec des notes de chocolat, caramel, céréales ou fruits secs.
→ On vous recommande notre Blend Gourmet.
Les cafés d’Éthiopie, notamment certains lots nature, peuvent offrir de très beaux profils fruités et aromatiques en AeroPress.
→ Essayez notre Rwanda Taba bio
Un café d’altitude au profil plus expressif peut être particulièrement intéressant.
→ Goûtez à notre Kenya Bahati Blue tant qu’il est disponible.
Notre sélection évolue avec les récoltes. Plutôt que de choisir uniquement une origine, regardez également les notes de dégustation et le profil aromatique indiqués sur chaque café.
Ces trois méthodes permettent de préparer des cafés aromatiques, mais leur fonctionnement diffère.
La V60 repose sur une filtration manuelle et permet de contrôler précisément le versement de l’eau.
La Chemex, avec son filtre particulièrement épais, permet d’obtenir une tasse très propre et délicate.
L’AeroPress fonctionne principalement par immersion suivie d’une pression manuelle. Elle est compacte, rapide et particulièrement polyvalente.
Le choix dépend donc surtout du type de préparation et du résultat que vous recherchez.
Découvrez également notre recette V60 et notre recette Chemex.
Compacte, légère et résistante, l’AeroPress est également très pratique pour préparer du café en déplacement, en voyage ou en camping.
Elle nécessite peu de matériel : du café, de l’eau chaude, un filtre et une tasse suffisent.
Si vous partez plusieurs jours, vous pouvez emporter un petit moulin manuel pour moudre votre café juste avant la préparation, ou faire moudre votre café à l’avance avec une mouture adaptée à l’AeroPress.
15 g de café, 220 g d’eau, une mouture moyenne-fine et environ 1 min 30 d’infusion : commencez avec cette recette puis ajustez-la selon votre café et vos préférences.
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